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3 Fonteinen - Oude Geuze Honing (Season 18/19) Blend No. 114 - 37,5 - Bottiglia

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3 Fonteinen - Oude Geuze Honing (Season 18/19) Blend No. 114 - 37,5 - Bottiglia

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Brouwerij 3 Fonteinen è uno degli storici produttori di Lambic tradizionali e assemblatore di Geuze attivo oggi in Belgio. Radicato da sempre nel villaggio di Beersel, nella valle del fiume Zenne incastonata tra Bruxelles e il Pajottenland, il birrificio si fa interprete di una viva eredità culturale, tramandata di generazione in generazione nella famiglia Debelder: prima il padre Gaston e poi il figlio Armand (recentemente scomparso) sono stati maestri rigorosi a appassionati di un ancestrale processo produttivo, oggi passato nelle mani dai giovani ed entusiasti Werner Van Obberghen e Michaël Blancquaert. Riconosciuto a livello mondiale come uno dei marchi più solidi e pregiati – e per questo ricercatissimo dagli appassionati! – l’assaggio delle etichette 3 Fonteinen non può assolutamente mancare nel curriculum di ogni amante del buon bere!

La peculiarità del Lambic risiede nel suo processo fermentativo: anziché inoculare artificialmente lieviti selezionati, i mastri birrai lasciano raffreddare il mosto di birra in grandi vasche aperte – tradizionalmente poste nei sottotetti del birrificio, ambienti ventilati ed esposti alla specifico ecosistema microbico locale. Il mosto viene allora “infettato” da tutta una serie di microrganismi naturali (lieviti selvaggi e batteri) che innescano una fermentazione spontanea, che proseguirà poi per mesi (o anche lunghi anni) in botti di rovere, secondo dinamiche non direttamente controllabili dal birraio.

La bevuta è sorprendente ed elegante, differente da qualsiasi altro stile di birra: un’effervescenza spumeggiante introduce una bouquet aromatico e gustativo dagli intensi sentori selvaggi (sella di cavallo, muffa, aia) e di cantina (note vinose e legnose) che si amalgamano con un’acidità pungente e rinfrescante (dalle sfumature citriche, lattiche e acetiche). Dorata dai riflessi aranciati, dal corpo leggero con elegante perlage, è un’esperienza capace di aprire a un mondo di sapori inconsueti e profondi – a patto di non lasciarsi disorientare dal primo sorso!

La Oude Geuze Honing (Season 18/19) Blend No. 114 è caratterizzata da un assemblaggio che comprende il 60% di Lambic giovane cui è aggiunto durante il processo di raffreddamento del miele di tiglio biologico: gli enzimi del miele contribuiscono a conferire una sensazione di rotondità alla bevuta e un retrogusto secco e asciutto.

Informazioni aggiuntive

Peso0,5 kg
Dimensioni6 × 6 × 20 cm
Nome Birra

Etichetta

ABV

Pack

Cl

Nazione

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