Dopo anni di esperienze e successi prima alla guida della sala cotte Menaresta e poi come responsabile di produzione da Hammer, nel 2019 il mastro birraio Marco Valeriani ha fondato la propria azienda familiare col marchio Alder, che in brevissimo tempo è arrivata a rappresentare una delle punte di diamante del movimento artigianale italiano.

Precisione e puntualità nelle ricette, pulizia e definizione dei profili organolettici, attenzione massima alla freschezza delle lattine, dal birrificio al bicchiere del bevitore: una sana ossessione per la qualità declinata in rievocazioni di stili classici e luppolatissime sperimentazioni!

Nei paesi di lingua tedesca, una Vollbier è la versione più corposa (letteralmente, birra piena/intera) di una tradizionale bassa fermentazione: nella Gasthaus tale ispirazione si riconosce nell’utilizzo di malti Pils, Monaco e Cara e nell’impiego della tradizionale tecnica di decozione, che garantisce sentori maltati ricchi e ben definiti, mantenendo tutta la rustica fragranza della sua impostazione francone.

Crostino ai cereali e mollica di pane come esordio gustativo del sorso, rapido nell’avviluppare il palato quanto deciso nell’imprimere la sua semplice identità: i profumi di prato falciato ed erbe aromatiche che si avvertono avvicinando lo spumosissimo e dorato boccale alla bocca si tramutano in un retrolfatto che accompagna un epilogo secco, tagliente e amaro, nobilitato dalle varietà luppolate Tettnanger e Spalter Select.