Dopo anni di esperienze e successi prima alla guida della sala cotte Menaresta e poi come responsabile di produzione da Hammer, nel 2019 il mastro birraio Marco Valeriani ha fondato la propria azienda familiare col marchio Alder, che in brevissimo tempo è arrivata a rappresentare una delle punte di diamante del movimento artigianale italiano.

Precisione e puntualità nelle ricette, pulizia e definizione dei profili organolettici, attenzione massima alla freschezza delle lattine, dal birrificio al bicchiere del bevitore: una sana ossessione per la qualità declinata in rievocazioni di stili classici e luppolatissime sperimentazioni!

La Ponch esplora i nuovi orizzonti contemporanei delle tecniche di luppolatura, impiegando Mosaic Incognito (versione liquida ricca di essenze aromatiche e oli essenziali), El Dorado (del produttore americano Crosby Hop) e Nelson Sauvin (del neozelandese Hop Revolution) per una Imperial IPA sulla falsariga West Coast, con un’ottima base di malti tedeschi dalle delicate sfumature caramellate.

Chiara, limpida e brillante al bicchiere, esplode in intensi sentori tropicali (passion fruit) e agrumati (arancia Valencia), introducendo un sorso robusto e corposo, che sfodera ammiccanti sensazioni biscottate prima di ingranare una potente traiettoria amaricante che conduce a un finale secco e definito, dalle interessantissime note di uva spina, punteggiato da un retrolfatto dalle suggestioni balsamiche.