Squattrinato ma traboccante di passione, raffinato ma imprevedibile in ogni sua manifestazione (a partire dalla folta chioma e dalla camicie sgargianti), Jérôme Rebetez è il pioniere e l’enfant terrible della scena birraria artigianale svizzera! Con un diploma di enologo in tasca, nel 1997 vince un concorso televisivo che gli permette di fondare il birrificio che prende il nome dal suo villaggio natale nel Giura svizzero – Brasserie des Franches-Montagnes, per gli amici BFM.

Le creazioni col logo del geco riflettono in pieno il suo energico temperamento: birre singolarmente originali, cucite a mano una a una, con carattere forte e notevole complessità, ma altrettanta finezza esecutiva e organolettica. L’impiego di ingredienti originali di prima qualità genera bouquet ricercati, sorsi corposi e persistenze retrolfattive notevoli – qualche tempo fa, il New York Times ne ha segnalate una tra le “migliori birre del mondo”.

La Saison Coing Coing è caratterizzata dall’aggiunta di mela cotogna dei boschi alpini di Glovelier. Ricchi e dolci profumi fruttati dominano questa birra dall’aspetto dorato velato, morbida al sorso, piacevolmente frizzante e acidulo al palato. La bevuta si snoda tra godibili sfumature selvagge (offerte dall’impiego dei brettanomiceti in fermentazione) e una delicata amarezza che garantisce il corretto bilanciamento finale.

Una scelta sinceramente consigliata anche a chi si avvicina per la prima volta al genere!