Il Tirolo austriaco non è forse la prima regione a venire in mente quando si parla di sperimentazioni birrarie artigianali, eppure nel piccolo villaggio di Schwoich, all’ombra dell’imponente massiccio dello Scheffauer, dal 2014 Christoph Bichler è impegnato in un progetto dai contorni davvero speciali!

Galeotta fu una vacanza negli Stati Uniti, durante la quale il futuro mastro birraio assaggiò per la prima volta le moderne e luppolatissime IPA che contraddistinguono il movimento craft americano: fu amore a prima vista! Tornato in Austria, decise di rimettere in sesto il vecchio impianto di produzione della locanda del padre (che per decenni aveva sfornato classiche Helles e Weizen!) e di tuffarsi in una nuova avventura – oggi il marchio Bierol è riconosciuto dagli appassionati per varietà e qualità della gamma offerta, recentemente sottoposta a una stilosissima revisione grafica nel progressivo passaggio dalle bottiglie alle lattine!

Come racchiudere l’essenza di un bosco alpino in una birra, senza perdere nemmeno una stilla di eleganza e bevibilità? Magari aggiungendo in infusione aghi di abete rosso, raccolti a mano nelle foreste tirolesi!

La Spruce Willis (che meriterebbe un assaggio anche solo per premiare il nome!) si presenta dorata carica con riflessi ambrati, offrendo un sorso dagli originalissimi toni balsamici, speziati e resinosi. La componente di malti chiari e leggermente caramellati e la luppolatura con varietà Sabro e Citra contribuiscono a un carattere morbido e delicato, ravvivato da sfumature fruttate e ottimamente bilanciato nel suo peculiare e unico equilibrio organolettico!