Il Birrificio Renazzese (per gli amici semplicemente BiRen – che suona simile a birretta in dialetto ferrarese!) impreziosisce dal 2008 la scena birraria artigianale nazionale con alcune delle più apprezzate interpretazioni degli stili tedeschi realizzate a sud delle Alpi. Spesso lontani dai riflettori della comunicazione e dall’hype più spinto ed effimero, Andrea Govoni e suo figlio Matteo lavorano puntando fermamente sulla qualità, con disciplina e rigore teutonici – ottenendo ottimi risultati anche nelle altre tradizioni brassicole.

La Extra Philippe è prodotta a cadenza stagionale per festeggiare ogni anno il nuovo raccolto di Saaz ceco, la più classica e pregiata varietà di luppolo nobile mitteleuropeo. La ricetta di partenza è quella della storica Pils della casa (la Philippe), con l’aggiunta di luppolo fresco in fiore posto in infusione durante la lunga fase di maturazione a freddo (lagering) attraverso la tecnica del dry hopping – una pratica ormai consolidata per le basse fermentazioni di fattura artigianale, grazie soprattutto alle lungimiranti sperimentazioni dei birrifici italiani. Il risultato è un’amplificazione della portata organolettica e dell’espressione aromatica della birra, senza andare a intaccare il livello di amaro finale.

Versata in più tempi (come tradizione richiede!), si presenta nel boccale di un giallo chiaro e brillante, costruendo una solida e persistente impalcatura di schiuma: il naso è subito colpito da fresche note erbacee e floreali (come quelle di un prato appena tagliato), prima di essere conquistato da fragranti essenze maltate che ricordano prodotti da forno secchi (cracker, mollica di pane) e una punta di miele millefiori. Il sorso è veloce, leggero eppur denso di gusto, mosso da una bollicina di moderata effervescenza. Al palato si confermano in toto le premesse olfattive: la chiusura si rivela secca e tagliente, percorsa da una vena amaricante dal profilo rustico e tenuemente speziato (pepe nero), assolutamente caratterizzante per questa etichetta schietta e autentica – come qualsiasi Lager che si rispetti dovrebbe essere!