Riportando in auge lo storico marchio brassicolo nativo del capoluogo umbro e offrendone una nuova dimensione produttiva e qualitativa di stampo prettamente artigianale, i ragazzi della Fabbrica della Birra Perugia hanno ereditato una lunga tradizione birraria, concretizzatasi con le prime cotte del 2013 e raggiungendo il suo apice con la proclamazione di Birrificio dell’Anno nel 2016 nel più prestigioso concorso nazionale.

I numerosissimi riconoscimenti internazionali per etichette di ogni tendenza stilistica attestano l’assoluto livello del nuovo corso del produttore perugino, che quest’inverno ha deciso di deliziare i suoi ammiratori con una speciale versione natalizia della sua celebre Scotch Ale maturata in barrique di pregiatissimi whisky scozzesi torbati (Caol Ila): la Santa ILA prevede l’utilizzo del profumatissimo legno aromatico di Palo Santo in aggiunta alla ricetta originale.

Il risultato è un nettare liquoroso color mogano dalla profonda struttura maltata dagli spunti caramellati, con complessi profumi legnosi e di frutta secca (nocciola) e disidratata (prugna) a contorno di note torbate e iodate (carbone, sale marino), balsamiche (resina) e speziate (vaniglia) – il sorso è ampio, caldo e avvolgente, di lunga persistenza, chiuso da una classica e secca luppolatura con varietà britanniche (Challenger, East Kent Golding).

Il Palo Santo è un albero tipico del Sud America, così chiamato per la tendenza a fiorire durante il periodo natalizio. Sono solitamente utilizzati i rami caduti a terra naturalmente, essiccati nel corso degli anni: il caratteristico aroma è dato da mucillagini che ricoprono il legno a terra, provocando una fermentazione naturale.

Questo Natale, bevi per ricordare!