Dagli avventurosi esordi produttivi nella cucina dismessa di un ristorante (datati 2012) sino al passaggio al professionismo e all’affermazione come uno dei birrifici artigianali italiani più concreti ed eleganti (nel bicchiere e nelle grafiche): Giovanni Petroni e Roberto Coppa sono rimasti sempre fedeli alla propria passione per la birra – e non per le mode! Cura del dettaglio e pazienza per una perizia da laboratorio, riconosciuta dai numerosi premi a livello nazionale ed europeo: il Birrificio dei Castelli resta una fucina brassicola in continua evoluzione!

Per celebrare l’Extrema Ratio, la loro iconica e apprezzatissima Imperial IPA, quest’anno i mastri birrai marchigiani hanno preparato un’intera linea celebrativa, variando – non solo cromaticamente! – alcuni elementi della ricetta.

La Extrema Ratio Black Special Edition si ispira alle Black IPA di recente sviluppo americano, un genere ibrido dal carattere molto particolare: il classico e intenso profilo luppolato dai profumati toni di scorze d’agrumi e resine boschive è supportato da una base maltata dalla decisa tostatura, che dona alla birra un caratteristico color nero inchiostro e sentori di caffè lungo, pane abbrustolito e suggestioni di cacao. L’ingresso del sorso è netto e aggressivo, con un amaro che subentra al palato con risoluta secchezza, dai tratti finanche pungenti, prima di sfumare in un finale aromatico, lungo e persistente.