Dagli avventurosi esordi produttivi nella cucina dismessa di un ristorante (datati 2012) sino al passaggio al professionismo e all’affermazione come uno dei birrifici artigianali italiani più concreti ed eleganti (nel bicchiere e nelle grafiche): Giovanni Petroni e Roberto Coppa sono rimasti sempre fedeli alla propria passione per la birra – e non per le mode! Cura del dettaglio e pazienza per una perizia da laboratorio, riconosciuta dai numerosi premi a livello nazionale ed europeo: il Birrificio dei Castelli resta una fucina brassicola in continua evoluzione!

Per celebrare l’Extrema Ratio, la loro iconica e apprezzatissima Imperial IPA, quest’anno i mastri birrai marchigiani hanno preparato un’intera linea celebrativa, variando – non solo cromaticamente! – alcuni elementi della ricetta.

La Extrema Ratio Red Special Edition è contraddistinta da un abbondante impiego di malti speciali dalle tostature gentili per ottenere sfumature dolcemente caramellate, che decorano la birra di un elegante color ambrato intenso, chiuso nel bicchiere da una schiuma fine e cremosa. L’equilibrio organolettico si mantiene efficacemente tra le intense note olfattive fruttate e resinose dei luppoli americani e quelle di toffee e biscotto secco del sorso, per una dimensione gustativa altrettanto solida ma dall’impatto più morbido e smussato rispetto all’originale.