Dagli avventurosi esordi produttivi nella cucina dismessa di un ristorante (datati 2012) sino al passaggio al professionismo e all’affermazione come uno dei birrifici artigianali italiani più concreti ed eleganti (nel bicchiere e nelle grafiche): Giovanni Petroni e Roberto Coppa sono rimasti sempre fedeli alla propria passione per la birra – e non per le mode! Cura del dettaglio e pazienza per una perizia da laboratorio, riconosciuta dai numerosi premi a livello nazionale ed europeo: il Birrificio dei Castelli resta una fucina brassicola in continua evoluzione!

Per celebrare l’Extrema Ratio, la loro iconica e apprezzatissima Imperial IPA, quest’anno i mastri birrai marchigiani hanno preparato un’intera linea celebrativa, variando – non solo cromaticamente! – alcuni elementi della ricetta.

La Extrema Ratio White Special Edition fonde le caratteristiche speziate e rinfrescanti di una tipica Blanche belga con gli aromi, l’intensità e la vivacità derivante dall’uso massiccio dei luppoli americani che contraddistinguono le Imperial IPA. L’aggiunta di frumento genera una leggera velatura nel bicchiere, che si riempie di giallo paglierino con schiuma fine e cremosa: fanno immediato capolino al naso le note agrumate e pungenti della scorza d’arancia amara e dei semi di coriandolo impiegati, che confermano al sorso una bevuta moderatamente piena e corposa, dall’impatto iniziale morbido per poi virare verso il classico e definito amaro, dai toni resinosi e tropicali.