Dagli avventurosi esordi produttivi nella cucina dismessa di un ristorante (datati 2012) sino al passaggio al professionismo e all’affermazione come uno dei birrifici artigianali italiani più concreti ed eleganti (nel bicchiere e nelle grafiche): Giovanni Petroni e Roberto Coppa sono rimasti sempre fedeli alla propria passione per la birra – e non per le mode! Cura del dettaglio e pazienza per una perizia da laboratorio, riconosciuta dai numerosi premi a livello nazionale ed europeo: il Birrificio dei Castelli resta una fucina brassicola in continua evoluzione!

Già menzionata con onore nelle guide Slow Food, la Suave interpreta con freschezza e spontaneità lo stile belga delle birre di frumento, Blanche dal color giallo paglierino e schiuma abbondante e persistente nel bicchiere. La tradizionale speziatura (scorza d’arancia amara e semi di coriandolo) è decisamente sensibile e accompagnata da pungenti note agrumate e una vivace e sottile acidità. Il sorso è estremamente frizzante e brioso, dai toni iniziali dolci e cremosi, prima di terminare con speditezza e versatilità in una chiusa secca e dissetante, assolutamente poco amara.