Dagli avventurosi esordi produttivi nella cucina dismessa di un ristorante (datati 2012) sino al passaggio al professionismo e all’affermazione come uno dei birrifici artigianali italiani più concreti ed eleganti (nel bicchiere e nelle grafiche): Giovanni Petroni e Roberto Coppa sono rimasti sempre fedeli alla propria passione per la birra – e non per le mode! Cura del dettaglio e pazienza per una perizia da laboratorio, riconosciuta dai numerosi premi a livello nazionale ed europeo: il Birrificio dei Castelli resta una fucina brassicola in continua evoluzione!

L’Ultimatum s’ispira alle classiche Tripel di tradizione monastica belga, birre robuste, dorate e spumose dal profilo tendenzialmente dolce, costruito intorno all’esplosività fruttata (pesca, albicocca, banana) e alle delicate note speziate (chiodo di garofano, pepe bianco, noce moscata) caratteristiche del lievito ad alta fermentazione, declinate in un sorso zuccherino e scorrevole, subdolamente facile alla bevuta e altrettanto capace di nascondere l’elevato tenore alcolico!