Per esplorare il filone tedesco delle basse fermentazioni, il mastro birraio Vincenzo Follino del marchio campano Bonavena ha voluto rispettare compiutamente la tradizione: la Bonakeller è prodotta secondo l’antico metodo della decozione (che garantisce un ventaglio più ampio e profondo di sfumature maltate), impiegando esclusivamente materie prime d’origine germanica e fermentando la birra – a bassissime temperature – con un ceppo di lievito accuratamente coltivato e sviluppato in laboratorio, a partire dai migliori esempi Made in Franconia.

Il risultato è un boccale dal profilo organolettico sincero e genuino, che si mostra in una vivida tonalità oro anticato tenuemente velato, sormontato da un ampio cappello di candida e pannosa schiuma: l’intensità aromatica è rustica e fragrante, con sentori luppolati erbacei (fieno, prato tagliato), floreali e speziati (bouquet campestre, erbe aromatiche) accesi su un sottofondo maltato dalle gentili tostature (mollica di pane, bretzel).

Una bollicina fine e disinvolta è funzionale al contesto, veicolando una bevuta scorrevole e leggera che offre al palato ottima secchezza e un discreto ed equilibrato gradiente d’amaro, che schiude al retrolfatto sfumature citriche (citronella) e lontani richiami pungenti (pepe nero).

Senza forzature, Bonakeller evoca l’anima della Franconia in maniera gentile e rispettosa!