Nello splendido scenario della campagna toscana, tra le Crete Senesi e la Val d’Orcia, Samuele Cesaroni ha costruito un autentico angolo di paradiso birrario: Brasseria della Fonte sorge all’interno di un’azienda agrituristica a conduzione familiare, perfettamente integrata nel territorio rurale grazie all’impiego prioritario di materie prime coltivate nella proprietà, secondo stagionalità e rispetto della natura.

Una passione accesasi durante un viaggio in Alaska, e un amore per lo scenario craft d’oltreoceano – nelle sperimentazioni luppolate così come nella pratica delle lunghe maturazioni in legno – perseguito con metodo e precisione, mantenendo un approccio prettamente artigianale nella volontaria limitazione dei volumi di produzione e per la massima attenzione agli ingredienti e ai processi impiegati.

Tra le etichette più ambite e ricercate in Italia, l’odierna gamma del marchio di Pienza comprende non solo solide interpretazioni di stili statunitensi, ma anche basse fermentazioni alla tedesca e ottimi esempi di tradizione inglese, per un’offerta complessiva dalla qualità generale invidiabile.

Dorata carica nel bicchiere come un affascinante tramonto estivo, pulita, intensa ed equilibrata nel suo bouquet olfattivo dove profumi floreali, rusticità dei cereali e una delicata speziatura si amalgamano alle note vinose e legnose conquistate grazie al passaggio in barriques: la Old Style Farmhouse è fermentata con lievito Belgian Saison al quale si unisce la microflora naturalmente presente in barile (la maturazione dura 8 mesi), che interviene donando sentori funky di cantina e un sottofondo di fresca acidità lattica alla bevuta.

C’è un’ottima complessità al sorso, durante il quale emergono richiami gentilmente zuccherini a frutta a pasta gialla, un attimo prima che la chiusura delicatamente amara – dalla luppolatura con toni secchi e terrosi – chiami in gioco anche qualche accenno astringente di tannino.

Alla vecchia maniera – di nome e di fatto!