Brasserie Au Baron sorge a Guissignies, villaggio rurale adagiato sulle sponde di un piccolo ruscello che taglia i boschi di una pittoresca valle al confine tra Francia e Belgio. Quello che in passato era stato un mulino e poi un piccolo bistrot di paese, dal 1989 ospita un birrificio artigianale, oggi ampliato con un ristorante di carni alla griglia, una boutique di delicatessen e una splendida terrazza dove sorseggiare calici di Saison e Bière de Garde.

Dopo una lunga esperienza brassicola vissuta in lungo e in largo in Francia e addirittura nelle colonie belghe in Africa, tornato nel suo villaggio natale Roger Bailleux non si è rassegnato a una tranquilla pensione: insieme a suo figlio Alain ha riportato in auge l’epopea ormai perduta dei piccoli produttori birrari agricoli della regione dell’Avesnois, dando vita a una serie di etichette ispirate alla tradizione dei tempi che furono ma con una prospettiva moderna, capace di conquistare rapidamente i favori degli appassionati di tutto il mondo.

La Noblesse Oblige nasce dalla collaborazione col birrificio agricolo texano Jester King, specializzato in Farmhouse Ale: è prodotta con luppoli americani Sabro (dalle note esotiche di noce di cocco e ananas e dal deciso potere amaricante), Cascade (un trionfo di profumi agrumati, dal lime al pompelmo), Simcoe (dai toni più resinosi) e Brewers Gold (dalle più morbide sfumature erbacee e floreali) su una base di malti chiari cui è aggiunto un bel tocco di miele (in bollitura), per equilibrare l’incisiva secchezza.

Dorata chiara e leggermente velata, dall’abbondante schiuma candida compatta e persistente, è una Saison dal profilo organolettico rustico e campestre, che strizza l’occhio all’America pur mantenendo un’identità saldamente radicata nella sua terra: classiche e intense note fermentative speziate e floreali ed evidenti sfumature erbacee e di fieno, per un sorso leggero dall’effervescenza estremamente decisa, molto rinfrescante con la sua prosciugante secchezza e attraversato agevolmente da una sottile vena di piacevole acidità.

Finale tagliente come un rasoio e grande gioia al retrolfatto, per un profilo organolettico quasi incredibile: un piccolo grande gioiello da non perdere!