Con l’originalità delle loro idee e un approccio innovativo che ha scavalcato a piè pari i dettami della tradizione, Yvan De Baets e Bernard Leboucq hanno fondato la nouvelle vague della birra artigianale brussellese, aprendosi a influenze e gusti internazionali eppur restando sempre attenti alle spinte culturali e sociali della capitale belga – alla quale hanno dedicato molte delle loro creazioni.

Qualche anno fa, Brasserie de la Senne collaborò con Pravda Brewery di Leopoli alla realizzazione di una Saison alla classica maniera vallone, dal profilo maltato rustico (con segale, farro e orzo) e luppolatura con la varietà ucraina Zacharava coltivata nella fattoria Shchedryi Urozhai – un tributo all'Ucraina come nazione europea cerealicola per eccellenza. Il nome scelto fu Schieve Kolos – il gigante storto, gioco di parole per sottolineare il medesimo destino dei fiumi che scorrevano a Bruxelles e Leopoli, entrambi interrati!

Con lo scoppio dell’odierno conflitto molte cose sono cambiate: Juliana Babii, birraia di Pravda Brewery, ha dovuto rifugiarsi oltre confine: ospitata a Bruxelles per qualche tempo, ha presto fatto ritorno nella sua patria, con la volontà di continuare a produrre birra nonostante le terribili condizioni belliche.

Nel breve soggiorno nella capitale belga, Juliana ha fornito il suo contributo per una nuova versione della birra, battezzata questa volta Kolos Rises (gigante vittorioso): dorata e spumosa, dall’incisivo afflato fermentativo diretto verso territori speziati (noce moscata) e fruttati (fragoline di bosco), gode di un sorso spumeggiante ed estremamente secco, esaltato dal contributo aromatico floreale e delicatamente amaricante del suddetto luppolo ucraino Zacharava (usato anche in dry hopping).

L’intero ricavato delle vendite della Kolos Rises è devoluto in beneficenza a un fondo di solidarietà destinato all'accoglienza dei rifugiati accorsi da tutta l’Ucraina nella città di Leopoli. Bevendola, non farai mancare il tuo fondamentale supporto.