Guai a parlare di conservatorismo birrario belga! Da oltre un decennio, l’originale attività di Brasserie de la Senne nel cuore di Bruxelles ha dato vita a una nouvelle vague di stampo artigianale altamente ricettiva delle tendenze internazionali, che ha portato il marchio di Yvan de Baets e Bernard Leboucq a guadagnare riconoscimento e appeal tra gli appassionati di tutto il mondo – anche per il suo netto e deciso impegno sociale!

Per celebrare i venti anni dalla prima cotta dell’iconica Zinnebir, i ragazzi brussellesi hanno sviluppato una serie di edizioni speciali realizzate in collaborazione con alcuni birrifici a loro vicini per storia, attitudine ed esperienze: variazioni sul tema fondati sulla condivisione dei reciproci punti di forza.

Prima ancora di metter su il proprio impianto produttivo, Yvan e Bernard producevano le loro prime birre presso Brouwerij De Ranke – ed è proprio con i vecchi “padroni di casa” che hanno scelto di dar vita alla Ribenniz, cesellata intorno a quella che era la ricetta originaria dell’etichetta.

Una Pale Ale leggera alla maniera belga, limpida e dorata al calice e dal sorso rustico e appagante, che fa della tonicità rinfrescante e dell’immediatezza gustativa il proprio biglietto da visita, eppur marcando con maggior vigore e brillantezza l’impatto aromatico – grazie all’utilizzo esclusivo di luppoli freschi di Poperinge, omaggio al canone stilistico e produttivo che da sempre caratterizza il birrificio De Ranke.

Delicati profumi di frutta a nocciolo (albicocca, pesca gialla), agrumi (scorza d’arancia, cedro candito) ed erbe di campo (melissa) introducono a un definito abbocco maltato (biscotto secco, miele), che scorre veloce lungo una parabola organolettica netta e affilata, con un taglio amaro decisamente più secco del solito, condito da pungenti sfumature speziate.