Brekeriet racconta la storia dei tre fratelli svedesi Fredrik, Christian e André, che dopo aver intrapreso diversi percorsi formativi (dall’economia all’ingegneria alimentare) nel 2012 hanno scelto di avviare un birrificio, con l’obiettivo dichiarato di fermentare le proprie birre con nient’altro che lieviti selvaggi, batteri, frutta e qualsiasi altro ingrediente naturale interessante da aggiungere. Da allora sono diventati una sicurezza per gli appassionati, e noi siamo orgogliosi di accoglierli nella nostra selezione!

La Vat. No 7 è una Wild Ale non miscelata, complessa nel profilo organolettico e capace di regalare un’esperienza degustativa unica, equilibrata e profonda, grazie a una lunga maturazione di quattro anni nel più grande foeder di rovere della bottaia del marchio scandinavo, che ne ha ammorbidito gli spigoli e le pungenze – senza snaturarne il carattere selvaggio e vinoso!

Di color oro abbastanza limpido e schiuma fine ed evanescente, sfodera un impatto olfattivo aspro e fruttato, con note agrumate (scorza d’arancia, pompelmo), di frutta a pasta gialla (pesca, nettarina) e legnose (quercia), tenute insieme da una caratteristica trama funky.

Il sorso conferma le aspettative: la sensazione boccale è secca e acida, vivacemente effervescente, dal gusto aspro e vinoso (uvaggio bianco naturale), con l’aggiunta di note speziate (pepe bianco) e lievi sentori erbacei che si aggiungono alle classica polifonia selvaggia da cantina (muffa, tannino, cuoio).

Formidabile e strutturata, è una bevuta consigliatissima a tutti gli amanti del genere!