Leave the Abbey, join the Playground! è il motto di Brussel Beer Project, dinamico birrificio aperto nel centro della capitale belga nel 2013 dai giovani Olivier De Brauwere e Sébastien Morvan, vogliosi di “svecchiare” l’immagine tradizionale della birra del loro paese, rinomata a livello internazionale per la ricchezza e la storia delle produzioni d’abbazia.

Via libera dunque alla sperimentazione, con ricette innovative e collaborazioni artigianali intessute con i migliori marchi del mondo, senza confini culturali o limiti stilistici: la formula del crowdfunding ha consentito di creare un’ampia e sentita partecipazione comunitaria da parte degli appassionati, costruendo una visione gestionale dal taglio contemporaneo e vibrante, tanto intraprendente – l’obiettivo è creare una nuova birra alla settimana! – quanto responsabile in termini d’economia circolare e coscienza sociale.

L’ultima iniziativa in materia è rappresentata dalla Resist, robusta Imperial Pastry Stout nata per sostenere l’azione solidale di Drinkers For Ukraine, campagna internazionale a favore della Croce Rossa Internazionale impegnata nel conflitto ucraino – cui è devoluto interamente il ricavato delle vendite.

Lo spunto per una birra da pasticceria non poteva che arrivare da un dolce tipico: la Kyiv Cake – torta con meringhe, nocciole, glassa al cioccolato e ripieno alla crema al burro. Talmente scura da sembrare impenetrabile allo sguardo, con spuma compatta e persistente, unisce alle calde tostature maltate l’apporto di nocciole, cacao e caffè, che insieme alla vaniglia offrono golose sensazioni di melassa, sciroppo d’acero e zucchero abbrustolito. La bevuta è robusta e strutturata, densa e corposa, ma mai stucchevole: l’equilibrio organolettico è ben calibrato e decisamente invitante!