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La filosofia che guida le scelte di Ca’ del Brado per la produzione di Italian Grape Ale dallo spirito selvaggio è molto chiara: lavorare con vignaioli naturali rinomati per la genuinità dei propri vini, che utilizzano esclusivamente lieviti indigeni (visceralmente legati a una specifica uva e a un determinato ambiente pedoclimatico) e coltivano vigneti storicamente radicati al territorio.
Per la Û Baccarossa si aggiunge al mosto di birra l’uva a bacca nera Centesimino (per un 10% del volume totale), coltivata dal vignaiolo naturale Ancarani (in provincia di Ravenna). Sottoposta a un ambiente fermentativo spontaneo proveniente dagli acini e da un successivo inoculo di brettanomiceti, la birra affina per sei o sette mesi in botte, con le bucce in macerazione.
Di colore rubino, con toni intensi di frutta rossa e sorso dal corpo ben percepibile e attraversato da una sottile traccia acidula, non rinuncia a una presenza fresca, funky e speziata, arricchita dalla complessità conferita dalle note vinose e tanniche del legno.
Peso | 0,52 kg |
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Dimensioni | 6,1 × 6,1 × 22,5 cm |
Nome Birra | |
Etichetta | |
ABV | |
Pack | |
Cl | |
Nazione |
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