Da un brano di Francesco De Gregori il nome del birrificio, dalle competenze di Alessio “Allo” Gatti le variegatissime produzioni del marchio piemontese: Canediguerra è attivo dal 2015 ad Alessandria con le sue inconfondibili etichette, dalle eleganti fantasie cromatiche e geometriche.

Un occhio alle espressioni più classiche del panorama internazionale – con interpretazioni stilisticamente ineccepibili, apprezzate da neofiti e appassionati per carattere e bevibilità – e l’altro dedicato alle nuove tendenze che si affacciano nel mondo artigianale: mosso da quest’attitudine, era solo questione di tempo prima che Allo si approcciasse alle cosiddette Catharina Sour – in collaborazione con i ragazzi di Mister B, altri attenti e indomiti sperimentatori dell’universo brassicolo! – ovvero a quelle particolari interpretazioni dello storico stile tedesco delle Berliner Weisse, rivisitate in salsa prettamente sudamericana.

Traendo il nome dallo stato brasiliano di Santa Catarina – meta di emigrazione dalla Germania fin dal XIX secolo, e sede nella cittadina di Blumenau del più grande e affollato Oktoberfest al mondo dopo quello di Monaco di Baviera, in un’atmosfera di case a graticcio e pantaloncini di camoscio che non ha nulla da invidiare alla vecchia Mitteleuropa! – questa tipologia prevede birre molto leggere, con una base di frumento gentilmente sottoposta a fermentazione mista con batteri lattici e aggiunta di frutta tropicale: nella Bundão (lasciamo a voi scoprire la traduzione della parola!) sono presenti maracuja (frutto della passione), guava, mango, ananas e açai.

Fresca e intensamente esotica, dorata e opalescente al bicchiere, dal sorso facile e denso di gusto, percorso da una sottile vena aspra e dissetante, è una bevuta adattissima ai climi caldi e assolutamente un must da provare per chiunque sia affascinato dalle novità!