Per Pacific IPA si intendono quelle birre aromatizzate con varietà di luppoli australiani e neozelandesi, capaci di offrire una tavolozza olfattiva di colore principalmente fruttato, tropicale ed esotico (ananas, mango, pesca, passion fruit, guava), accompagnata da pennellate agrumate (mandarino, pompelmo rosa) e in misura minore da sfumature erbacee e floreali (erba tagliata, fiori di zagara, tiglio, caprifoglio, biancospino).

L’interpretazione di Canediguerra – marchio eclettico di Alessio Gatti, con sito produttivo ad Alessandria – si presenta al bicchiere di un bel dorato intenso, pulito e piuttosto limpido e con un buona testa di schiuma – l’impasto è realizzato unicamente col pregiato malto inglese Maris Otter.  Il naso rientra nei canoni sopraccitati, confermando al sorso i medesimi sentori, con un esordio morbido, occhieggiante all’abboccato, che viaggia su una bollicina e un corpo snello, per chiudere infine in secchezza, lungo un crescendo di percezioni amaricanti.