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Cantillon - Gueuze 100% Lambic Bio - 75 - Bottiglia

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Cantillon - Gueuze 100% Lambic Bio - 75 - Bottiglia

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Brasserie Cantillon è lo storico punto di riferimento per la tradizione dei Lambic, le birre a fermentazione spontanea tipiche della regione del Pajottenland, zona rurale a vocazione agricola a sud-ovest di Bruxelles. Lo stabilimento, inaugurato nel 1900 e oggi inglobato nel quartiere multiculturale di Anderlecht, è un vero e proprio museo – aperto alle visite e meta ambitissima dagli appassionati da tutto il mondo – che ha mantenuto quasi intatta la strumentazione produttiva di inizio Novecento, al pari di pratiche materiali dal carattere ancestrale.

La peculiarità del Lambic risiede nel processo fermentativo: anziché inoculare artificialmente lieviti selezionati, i mastri birrai lasciano raffreddare il mosto di birra in grandi vasche aperte – tradizionalmente poste nei sottotetti del birrificio, ambienti ventilati ed esposti alla specifico ecosistema microbico locale. Il mosto viene dunque “infettato” da tutta una serie di microrganismi naturali (lieviti selvaggi e batteri) che innescano una fermentazione spontanea, che proseguirà poi per mesi (o anche lunghi anni) in botti di rovere secondo dinamiche non direttamente controllabili dal birraio.

La Gueuze 100% Lambic Bio è il risultato di un sapiente blend di Lambic invecchiati uno, due e tre anni, appositamente selezionati dall’assemblatore per ottenere un risultato costante e puntuale ogni stagione. La bevuta è sorprendente, differente da qualsiasi altro stile di birra: un’effervescenza spumeggiante introduce una bouquet aromatico e gustativo dagli intensi sentori selvaggi (sella di cavallo, muffa, aia) e di cantina (note vinose e legnose)  che si amalgamano con un’acidità incisiva e tendenzialmente agrumata. Dorata dai riflessi aranciati, dal corpo leggero con elegante perlage, è un’esperienza capace di aprire a un mondo di sapori inconsueti e profondi – a patto di non lasciarsi disorientare dal primo sorso!

Il tempo non rispetta chi non si prende cura di lui” è l’iconico motto che campeggia nella bottaia di Cantillon!

Informazioni aggiuntive

Peso0,5 kg
Dimensioni6 × 6 × 20 cm
Nome Birra

Etichetta

ABV

Pack

Cl

Nazione

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