Un progetto brassicolo nato nel cuore della verde Irpinia, realizzato in una vecchia cantina vinicola scavata nella nuda roccia dell’Appennino, a ottocento metri sul livello del mare: Cask Irpinia Barrel è l’incubatrice che Liberato Manna e Antonio De Feo mettono a disposizione dei birrifici che intendono creare versioni speciali barrel aged delle proprie etichette, oltre che per le proprie sperimentazioni fermentative.

Stilisticamente, la nuovissima ViV (vincitrice del concorso Ballo delle Debuttanti 2022 promosso dalla testata online Cronache di Birra) è un ibrido tra Berliner Weisse e Farmhouse Ale, realizzata con la tecnica no boil (ovvero senza bollitura del mosto) e luppolata con la varietà continentale Saaz aggiunta direttamente durante la fase di ammostamento dei cereali. Fermentata poi con due ceppi di lieviti differenti alla temperatura (ben fuori scala!) di 30°C, è quindi affinata per due settimane in barrique di rovere insieme a bucce di pompelmo.

Il risultato al bicchiere è di un giallo paglierino chiarissimo, con una base organolettica dalla tenue acidità lattica sulla quale si innestano la fragranza dei cereali e una suggestione di tannicità legnosa. Sour ma non troppo al sorso, risultata agrumata (pompelmo) e speziata (pepe bianco), garantendo freschezza e facilità di bevuta: un corpo leggerissimo è il veicolo ideale per soddisfare la sete e stuzzicare anche il meno avvezzo dei palati!