Nella suggestiva bottaia di Crak, il momento in cui nasce il Barley Wine ha qualcosa di magico: sono selezionati solo i contenuti delle botti migliori per creare il blend perfetto per la nuova annata della Mansueto. L'assidua ricerca della qualità richiede tuttavia scelte difficili: nel 2020 ci si accorse che molte barrique avevano ancora tanto da trasferire alle birre, e si prese la sofferta decisione di saltare un millesimo, per arrivare all’anno successivo con una delle Mansueto migliori di sempre.

La Mansueto 2021 regala un vero viaggio nel gusto con un sorso complesso, denso e avvolgente: note liquorose e legnose, dolcezze caramellate e tostate (cioccolato fondente, sciroppo d'acero, tabacco), sfumature di frutta disidratata e sotto spirito (prugne, datteri, fichi, amarene) si strutturano in una bevuta meditativa e rilassante.

La birra è dedicata al falegname Mansueto, collaboratore della cantina di Crak prematuramente scomparso, che ha trasmesso e condiviso con i ragazzi padovani la passione per il legno e per un approccio genuino e artigianale a ogni tipo di lavoro.