Al timone della cantina di De Cam dal 2000, Karel Goddeau ha l’aspetto dell’eroe cinematografico belga Jean-Claude Van Damme, la gentile intransigenza ereditata dal maestro guezestekerij Armand Debelder e un’invidiabile abilità nel dialogare col mondo invisibile – ma voracemente operoso! – che abita nelle sue botti di Lambic a Gooik, nel cuore del Pajottenland.

Prodotta in tiratura limitatissima, la Zjiem Bezen Framboise Lambic 2020 è un vero trionfo di intensità fruttate che coinvolge tutti i sensi! Lo sguardo si sofferma sulla tinta rosata dalle lumeggiature ramate che colora il calice, l’olfatto è rapito dai profumi di bacche di bosco che emergono sul classico sottofondo vinoso di cantina – naturalmente accompagnato da un novero di sfumature selvagge tipiche dello stile a fermentazione spontanea – e infine al gusto si svela una delizia in pregevole equilibrio tra acidità (nella forma di asprezza dal carattere citrico) e dolcezza donate dai frutti.

Il segreto? Nessuno, solo la macerazione in botti di rovere di 600 chili di mirtilli rossi e 400 chili di lamponi in 1500 litri di Lambic – una quantità abbondantissima e assolutamente inedita, per una birra che fa dell’eccezionalità il suo biglietto da visita!