Architetto visionario, raffinato artista e impareggiabile “ammaestratore” di lieviti: la personalità eccentrica e poliedrica di Kris Herteleer rende l’assaggio di ogni De Dolle un’esperienza unica e irripetibile, scevra dalla normalità e candidamente lontana da ogni comfort zone!

Rivisitando le tradizioni brassicole fiamminghe in maniera del tutto originale e decorando le etichette con splendide grafiche disegnate a mano – tra il gotico gentile à la Tim Burton e l’eredità fumettistica belga, agghindando il collo di ogni bottiglia con un bel papillon a pois – i Birrai Pazzi del piccolo villaggio di Esen si divertono da oltre quarant’anni a sparigliare l’esistente e ad affascinare i palati di tutto il mondo, ricevendo in tributo dagli appassionati sincera ammirazione e fedele devozione!

Ogni anno il periodo di Pasqua è allietato dall’uscita della Boskeun (letteralmente coniglietto dei boschi, ma anche soprannome di Jo, fratello del mastro birraio Kris), che vanta di essere uno dei primi esempi di Paasbier, le birre pasquali belghe. Malti d’orzo chiari, zucchero di canna e luppoli continentali di varietà inglese Goldings compongono il palcoscenico sul quale si esibisce il famigerato lievito della casa, capace di incredibili esplosioni di sapore!

Dorata carica, leggermente velata e coperta da una spessa coltre di schiuma, incontenibile ed esuberante: questa Belgian Strong Golden Ale splende in calice sprigionando intesi e pulitissimi profumi di frutta sciroppata e candita (arancia, pesca, albicocca) con sfumature speziate (pepe bianco) e floreali (zagara), per un’impressione complessiva che si avvicina a suggestioni di marzapane – o addirittura di pastiera napoletana! Il sorso gioca sulla cremosità di una bollicina vivace e sulla morbida dolcezza maltata, priva di spigolosità: al palato solari sensazioni di miele millefiori, pasticceria secca e una sottilissima e rinfrescante vena citrica conducono a un finale equilibrato, che dissolve la bevuta in un amaro dal tono terroso, nascondendo subdolamente l’elevato tenore alcolico.

È sempre Pasqua quando stappi un coniglietto!