Stappare una bottiglia di De Dolle è sempre un’esperienza imprevedibile e interessante, ancor più intrigante quando accompagnata da una storia sopra le righe – del resto, cos’altro aspettarsi dai Birrai Pazzi di Esen?

Leggenda vuole che la Dulle Teve nasca nel 1993, alla fine di una lunga e animata discussione tra il fondatore del birrificio Kris Herteleer e un suo amico ristoratore a Bruges, prolungatasi a notte fonda ben oltre l’orario di chiusura abituale del locale. Tra qualche bicchiere di troppo e valutazioni più o meno lucide sulla ricetta, la moglie del proprietario iniziò a tempestare di telefonate il marito a causa del suo ingiustificato ritardo, fino a che questi non la apostrofò con un epiteto (dulle teve per l’appunto, che con una perifrasi politicamente corretta si potrebbe tradurre dal dialetto fiammingo come pazza furiosa) che immediatamente battezzò anche la nuova birra!

Malti d’orzo chiari, zucchero candito e luppoli inglesi di varietà East Kent Golding concorrono a definire l’impianto di questa Belgian Tripel sul quale si innesta il famigerato lievito della casa, capace di esprimersi in mirabolanti magie fermentative – a partire dalla candida schiuma, generosissima, compatta ed estremamente persistente! Il calice si colora di una tonalità dorata carica quasi arancione, portando in dote profumi di frutta a pasta gialla (pesca, albicocca) e candita (cedro, mela caramellata) e fiori primaverili (zagara), insieme a suggestioni da pasticceria (marzapane, pasta frolla, miele e frutta secca). La bevuta offre un’incredibile freschezza, nonostante la decina di gradi alcolici segnalati in etichetta: il contributo al palato è morbido e ricco, con una progressione del sorso – dalla scorrevolezza sorprendente – che all’immancabile dolcezza d’esordio lascia subentrare un calore finale delicato e asciutto, dall’amaro appena accennato.

Lasciati sopraffare dalla sua bevibilità incredibile!