Il logo di De Dolle rappresenta una simpatica cellula di lievito antropomorfa, cinta da una fascia con l’anno di fondazione del birrificio. In una mano impugna una classica pala da mastro birraio, nell’altra un calice di birra: quella è proprio la Oerbier, la birra originaria (secondo traduzione letterale) prodotta da Kris Herteleer fin dal 1980 – ma sempre diversa, per restare fedele a se stessa!

Tra lieviti perduti e miracolosamente recuperati e malterie chiuse all’improvviso, la storia della Oerbier passa attraverso quarant’anni che non hanno intaccato l’amore dei bevitori per il prezioso nettare fiammingo, che oggi ha assunto un profilo unico nel suo genere, godendo di una ricetta che mette insieme malti d’orzo scuri (tostati e caramellati), zucchero candito e una lunga fase di bollitura, seguita da una fermentazione tumultuosa (con lo zampino acidulo dei batteri lattici!) che conferiscono la giusta – e caratteristica – imprevedibilità caratteriale a ogni singola annata – prendila in considerazione se stai mettendo insieme una cantina: è un’etichetta ottima per l’invecchiamento!

Bruna rossastra nel bicchiere, dai riflessi ramati leggermente opalescenti, con un cremoso e durevole manto di schiuma: l’olfatto è immediatamente conquistato da pulite e intense note dolci legate a sentori di frutta sotto spirito (amarene, mirabelle) e disidratata (uvetta, prugne, datteri), preannunciando un sorso zuccherino e corposo, dalla carbonazione moderatamente sostenuta (a seconda dell’età della bottiglia!). Al palato subentrano sentori maltati caramellati (toffee) e tostati (pan di zenzero), con una vena sottilmente balsamica (liquirizia) e un’inconfondibile nota vinosa, che tende a ricordare l’ossidazione di uno sherry dal metodo Solera. Quel che non manca – sorprendentemente, per i neofiti di De Dolle! – è la facilità di bevuta: il tenore alcolico si nasconde con subdola maestria, effondendo calore ed ebbre vibrazioni dopo ogni sorso!