Architetto visionario, raffinato artista e impareggiabile “ammaestratore” di lieviti: la personalità eccentrica e poliedrica di Kris Herteleer rende l’assaggio di ogni De Dolle un’esperienza unica e irripetibile, scevra dalla normalità e candidamente lontana da ogni comfort zone!

Rivisitando le tradizioni brassicole fiamminghe in maniera del tutto originale e decorando le etichette con splendide grafiche disegnate a mano – tra il gotico gentile à la Tim Burton e l’eredità fumettistica belga, agghindando il collo di ogni bottiglia con un bel papillon a pois – i Birrai Pazzi del piccolo villaggio di Esen si divertono da oltre quarant’anni a sparigliare l’esistente e ad affascinare i palati di tutto il mondo, ricevendo in tributo dagli appassionati sincera ammirazione e fedele devozione!

Proprio per celebrare i primi quattro decenni di attività (15 novembre 1980 – 15 novembre 2020) è stata rilasciata – per la prima volta da lunghissimo tempo – una nuova etichetta che ha subito messo in fibrillazione gli assaggiatori di ogni dove! La XL Pale-Ale (da leggere come numero romano, non come taglia!) si pone come la più leggera tra le creazioni del birrificio – ma sicuramente non per impatto gustativo!

Un sontuoso manto di candida schiuma si staglia generoso e compatto nell’ampio calice a tulipano nel quale si consiglia il servizio: il vestito è di un dorato carico tendente all’arancio, sprizzante timidi e delicati aromi fermentativi di matrice agrumata (arancia candita) e speziata (pepe bianco), sottesi a un più definito tessuto fruttato, dalle polpe a pasta bianca e gialla (pera, percoca) a sfumature esotiche e tropicali (litchi, papaya).

Il sorso prosegue rustico e ruspante lungo la linea organolettica tracciata all’olfatto, sciogliendo una dolcezza maltata tenuemente biscottata (è impiegato il Maris Otter) in una sensazione boccale progressivamente secca e scattante, mossa da vivacissime bollicine e sapientemente bilanciata da una sottilissima acidità (marchio di fabbrica di De Dolle!), prima che subentri una chiusa luppolata amara (varietà inglese Whitebread Golding, infuso anche in dry hopping) dai toni erbacei e terrosi – quasi balsamici.

Sfuggendo a ogni definizioni di stile, la XL evoca una sua propria – intima – grandezza espressiva!