Osservata dall’esterno, la scena brassicola belga potrebbe apparire tradizionalista e cristallizzata nei propri stili di riferimento… eppure la realtà è molto più vivace e dinamica di quanto sembri all’apparenza, con differenze regionali, pratiche ancestrali e avanguardie produttive che si muovono in un universo multiforme e in costante evoluzione!

A Bruxelles, l’originale attività di Brasserie de la Senne ha innescato più di un decennio fa una nouvelle vague di stampo artigianale ricettiva delle tendenze internazionali che continua a guadagnare forza e appeal, col marchio di Yvan de Baets e Bernard Leboucq che in oltre un decennio di attività ha raggiunto la fama mondiale.

Grafica dell’etichetta ispirata al futurismo anni Venti delle affiche e all’iconografia propagandista sovietica, la Jambe-de-Bois rielabora il genere Tripel – robusta, dorata e dolce bevuta dalle radici monastiche – in termini decisamente inediti.

Sincera dissimulatrice del proprio tenore alcolico, saluta il bevitore con un profilo olfattivo rustico e ricchissimo di stimolazioni fermentative, che abbraccia aromi fruttati (pesca, albicocca) e tropicali (melone giallo, mango, ananas) insieme a pungenti speziature (ginepro, noce moscata), dischiudendo un sorso succoso e carico di impressioni zuccherine, eppure sorprendentemente pulito in un finale dall’accentuata secchezza, che riecheggia in retrolfatto con una caratteristica sensazione da radice di zenzero.