Grafiche esoteriche di stampo surrealista, simbolismi misteriosi e sperimentazione alchemiche… tutto tenuto insieme da tante idee sbagliatissime, quelle che Stefano Furnaletto e Lorenzo Padovani hanno messo assieme prima formandosi come Mastri Birrai all’ITS Piemonte di Torino e poi girando in lungo e largo l’Europa, accumulando conoscenze ed esperienze lavorative nel settore brassicolo.

Tornati ad Alba, i due ragazzi hanno dato vita a De Lab Fermentazioni, che dopo alcune importanti collaborazioni (Extraomnes su tutte!) oggi può vantare un nuovissimo brewpub e – finalmente! – una distribuzione a livello nazionale!

La Tripel è naturalmente ispirata alla tradizione belga, robusta alta fermentazione che riempie il calice di un elegante color dorato pieno, racchiuso da un massiccio cappello di candida schiuma. I toni fermentativi schiudono un’esplosione di frutta candita (cedro, scorza d’arancia) e a pasta bianca (banana, pera), con sfumature speziate (pepe bianco, noce moscata) che si appoggiano a un sorso magistralmente leggero e scorrevole – nonostante il consistente tenore alcolico, perfettamente celato!

La tendenza dolce e zuccherina della bevuta evita di eccedere in stucchevolezza grazie a un finale secco e tagliente, con un amaro netto e preciso (dal profilo erbaceo in retrolfatto) che pulisce e prepara il palato alla boccata successiva.