Nel panorama brassicolo dei produttori artigianali del Belgio contemporaneo – sempre attentissimi alla tradizione! – il marchio De Ranke è diventato l’emblema del luppolo, sapientemente utilizzato per offrire una dimensione diversamente amara e profumata ai classici canoni stilistici fiamminghi e valloni.

Nino Bacelle e Guido Devos hanno dedicato al piccolo villaggio rurale che ospita il loro stabilimento produttivo la Saison de Dottignies, bevuta rustica e campestre dal distinto color dorato carico, abbondante e compatto manto di schiuma candida e bouquet olfattivo fitto e variegato.

Note di panificato dolce, miele ed erbe spontanee si intrecciano a profumi di frutta a polpa bianca e gialla (pesca, albiccocca, banana), fiori (tiglio), agrumi (cedro) e spezie (pepe bianco), il tutto enfatizzato dalla robusta luppolatura con coni freschi (in bollitura e dry hopping) delle varietà Challenger, Brewers Gold, Hallertau Mittelfrüh e Styrian Golding coltivate nella vicina e storica regione di Poperinge.

Agile ed equilibrata al sorso, dalla bollicina vibrante e dal tenore alcolico contenuto, si rivela snella e asciutta, con un sottilissima vena acidula che viaggia spalla a spalla con un gradiente amaro in crescendo – netto e sincero – dall’elevato potere dissetante.