Con occhialoni da nerd e modi gentili, nel giro di qualche anno il giovane Theo Freyne ha concretizzato la propria ossessione per la cultura brassicola (e in particolar modo per i luppolatissimi generi americani!) nell’ambizioso progetto di quello che oggi è il birrificio più cool e circondato da hype di tutto il Regno Unito – e forse dell’intero scenario artigianale europeo!

DEYA nasce nel 2015 a Cheltenham, nel Gloucestershire, dopo che Theo ha conseguito un master in Brewing & Distilling presso l’università scozzese Heriot-Watt di Edimburgo e compiuto stage in patria (North Cotswold Brewery) e negli Stati Uniti (Odell Brewing Co.). Il suo tocco distintivo è subito chiaro: birre morbide, succose ed estremamente luppolate, che riscuotono un immediato successo per l’equilibrio gustativo e la stupefacente facilità di bevuta, senza cedere di un millimetro sul piano dell’incisività organolettica – trainate da impasti cerealicoli soffici e vellutati e miscele di luppoli profumate, esplosive e penetranti.

Finalmente disponibili anche nel nostro paese in quantità limitatissime, le lattine nell’iconico formato da mezzolitro del marchio del coccodrillo (identificate unicamente dalla peculiare discordanza grafica!) scardinano senza remore confini stilistici e sapori familiari, regalando esperienze sensoriali tutt’altro che mainstream, in grado di stupire e far innamorare anche il più severo e disilluso assaggiatore seriale!

Un frullato esotico e spumoso con frumento e avena, salutare e fresco: la All Good At HQ? tiene sotto controllo copiose gettate in di luppolo australiano Galaxy per estrarne in bollitura i tipici sentori tropicali da frutto delle passione, dedicando poi a Motueka e Nelson Sauvin (portatori delle note fruttate di lime e di sfumature dolci da uva bianca) un vorticoso passaggio di estrazione nella fase di whirlpool. Infine, la triade Loral, Strata e ancora Motueka è invitata a rilassarsi nell’idromassaggio del dry hopping, per sprigionare interamente l’intensità dei propri profumi agrumati!

Tutti questi tecnicismi da New England IPA si riflettono in un bicchiere dalla tonalità chiara e opalescente, costruito su un sorso che dall’iniziale esplosione olfattiva da macedonia di frutta appena affettata conduce in crescendo fino a un risvolto puntualmente secco, perfetto per smorzare l’enorme carica gustativa e non appesantire la continuità della bevuta – sì, va davvero tutto bene al quartier generale!