Con occhialoni da nerd e modi gentili, nel giro di qualche anno il giovane Theo Freyne ha concretizzato la propria ossessione per la cultura brassicola (e in particolar modo per i luppolatissimi generi americani!) nell’ambizioso progetto di quello che oggi è il birrificio più cool e circondato da hype di tutto il Regno Unito – e forse dell’intero scenario artigianale europeo!

DEYA nasce nel 2015 a Cheltenham, nel Gloucestershire, dopo che Theo ha conseguito un master in Brewing & Distilling presso l’università scozzese Heriot-Watt di Edimburgo e compiuto stage in patria (North Cotswold Brewery) e negli Stati Uniti (Odell Brewing Co.). Il suo tocco distintivo è subito chiaro: birre morbide, succose ed estremamente luppolate, che riscuotono un immediato successo per l’equilibrio gustativo e la stupefacente facilità di bevuta, senza cedere di un millimetro sul piano dell’incisività organolettica – trainate da impasti cerealicoli soffici e vellutati e miscele di luppoli profumate, esplosive e penetranti.

Finalmente disponibili anche nel nostro paese in quantità limitatissime, le lattine nell’iconico formato da mezzolitro del marchio del coccodrillo (identificate unicamente dalla peculiare discordanza grafica!) scardinano senza remore confini stilistici e sapori familiari, regalando esperienze sensoriali tutt’altro che mainstream, in grado di stupire e far innamorare anche il più severo e disilluso assaggiatore seriale!

Solar Powered Service, per ricordare l’impegno sulla sostenibilità del birrificio (su ogni etichetta di DEYA trovate un QR Code che rimanda al carbon footprint della produzione e distribuzione di quella birra), ma anche per enfatizzare la genuinità e la freschezza degli ingredienti impiegati, con il 100% di malti Extra Pale del miglior produttore inglese (Crisp Malt di Norfolk) e luppoli australiani e americani in grandissima forma!

Imperial IPA dalla tonalità chiarissima, dal palese aspetto New England velato e lattiginoso, che vibra di sensazioni agrumate (arancia, pompelmo) e tropicali (ananas, pesca) su un sorso maltato abbastanza neutro, percorso dalla sottile dolcezza del cereale. Galaxy, Idaho 7, Strata e un pizzico di Sabro compongono il ventaglio luppolato, con quest’ultima varietà estremamente caratteristica per il peculiare aroma di noce di cocco.

Bevuta robusta ma fluente, che impegna il palato al punto giusto senza derive graffianti o stucchevoli: le premesse di understatement tipicamente anglosassone sono adeguatamente rispettate!