Con i migliori auguri dal birrificio Dupont, reca candidamente la frugale etichetta. È il Natale del 1970 e il birraio Marc Rosier (nipote del leggendario fondatore Louis Dupont) decide di omaggiare i clienti più fedeli con una birra celebrativa che si discosta nettamente dall’iconica Vieille Provision Saison, emblema della Brasserie vallone e riferimento stilistico per tutto il movimento birrario internazionale.

Il successo riscosso dall’anonima bottiglia tra i pochi fortunati destinatari è subito enorme: eppure ci vorrà più di un quarto di secolo prima che entri stabilmente in produzione, deliziando così anche le nostre fredde serate invernali.

Fascinosa ed elegante come champagne, ma rustica e fragrante secondo tradizione contadina: l’Avec Les Bons Vœux rallegra tutti i sensi, dallo schioppo del tappo di sughero alle bollicine gorgoglianti nel bicchiere, unendo quanto c’è di affascinante nel profumo speziato (pepe nero, chiodo di garofano) ed erbaceo (camomilla, lavanda) di una Saison, con la dolcezza maltata (crosta di pane, miele d’arancio) e gli spunti fermentativi fruttati (pesca, albicocca) di una Belgian Strong Golden Ale.

Brillantemente dorata e spumosa, il sorso sviluppa una dinamica sontuosa: spumeggiante all’imbocco, denso e vellutato nell’avvolgere con gusto il palato (pur mantenendo una tensione amarognola dai tratti terrosi), estremamente secco e pulito nel finale – come un’extra brut!

Da oltre cinquant’anni, una delle interpretazioni più solide e complete dello spirito natalizio belga!