Quercia & Tempo: la traduzione dal norvegese di Eik & Tid riflette pienamente la filosofia produttiva del birrificio fondato nel 2016 da Bjørn Harald Færøvik e Amund Polden Arnesen. Ispirati dal recupero delle tradizioni locali e dai valori di sostenibilità ambientale ed economia circolare applicati in ogni fase della produzione, i due ragazzi si sono proposti di lavorare solo con ingredienti autoctoni e metodi rigorosamente naturali, isolando ceppi di lieviti nativi delle fattorie scandinave (i famigerati Kveik) ed escludendo la bollitura delle proprie birre aspre e selvagge, per mantenere sorsi pieni e cremosi e una gamma di aromi ampia e intrigante – proprio come il profondo Nord.

Grazie all’aggiunta di lamponi spontanei di bosco – frutto di foraging nelle foreste intorno a Oslo – la Glóđ presenta un intenso carattere fruttato, con un sorso aspro e acidulo dallo spirito pienamente naturale – non privo dunque di spigoli e pungenze. Il risultato organolettico è assolutamente atipico, sperimentale e originale, ma non per questo di difficile approccio – la genuinità ripaga anche in ambito brassicolo!