Quercia & Tempo: la traduzione dal norvegese di Eik & Tid riflette pienamente la filosofia produttiva del birrificio fondato nel 2016 da Bjørn Harald Færøvik e Amund Polden Arnesen. Ispirati dal recupero delle tradizioni locali e dai valori di sostenibilità ambientale ed economia circolare applicati in ogni fase della produzione, i due ragazzi si sono proposti di lavorare solo con ingredienti autoctoni e metodi rigorosamente naturali, isolando ceppi di lieviti nativi delle fattorie scandinave (i famigerati Kveik) ed escludendo la bollitura delle proprie birre aspre e selvagge, per mantenere sorsi pieni e cremosi e una gamma di aromi ampia e intrigante – proprio come il profondo Nord.

Realizzata con un buon quantitativo di segale, la Tvengsberg fa del profilo rustico il suo marchio identitario: la leggera piccantezza mentolata del cereale trova appoggio sulla blanda acidità fermentativa del sorso, dal tono morbido e lattiginoso. Tinte delicatamente tostate e tendenzialmente dolci colorano la bevuta, dal finale equilibrato ma con una importante persistenza organolettica.