La Pisana è il quartiere della capitale che ospita taproom e impianto produttivo di Eternal City Brewing: il nome della località compare per la prima volta in un documento del 1424, menzionando guarda caso una taverna! Per celebrare l’Italy Beer Week 2022, i ragazzi romani hanno deciso di portare al debutto una Saison di ispirazione belga realizzata con cereali esclusivamente italiani – ECB ha recentemente acquisito la qualifica legale di birrificio agricolo!

Il risultato è una birra molto pulita e delicata, dall’elegante colore paglierino e spuma guizzante e copiosa alla mescita. L’impasto di malto d’orzo Pils, frumento Senatore Cappelli e un pizzico di avena è ben bilanciato dalla luppolatura con varietà nobile Saaz, che accorda il suo contributo aromatico ai freschi sentori speziati (pepe bianco, chiodi di garofano) e floreali (tiglio, biancospino) prodotti dalla vivace fermentazione gestita ad alte temperature. L’apporto degli esteri è particolarmente contenuto, con avvisaglie di frutta a polpa gialla (pesca, albicocca) a donare un sottofondo abboccato all’inizio del sorso, prima che una spasmodica secchezza asciughi il palato e induca il desiderio di prenderne un nuovo sorso.

Estremamente godibile e invitante!