Nel panorama artigianale italiano, il più valido interprete della tradizione belga è il birrificio Extraomnes di Marnate (in provincia di Varese), che grazie all’estro e alla tecnica dell’estroso mastro birraio Luigi “Schigi” D’Amelio, propone da anni etichette che non hanno nulla da invidiare ai classici monastici e non del piccolo paese sulle rive della Manica.

L’Imperial Zest è una robusta interpretazione di una classica Saison d’impostazione agricola, stile rurale tipico delle fattorie della regione francofona della Vallonia, storicamente realizzato con cereali e spezie miste, aggiunte secondo l’esito dei raccolti.

Versata in calice, si mostra di una brillante tonalità dorata leggermente velata, sormontata da un abbondante e persistente manto di candida schiuma. L’impatto olfattivo è variegato e intenso, condotto da un profilo fermentativo fruttato (mela matura, albicocca, pesca nettarina) e speziato (pepe, noce moscata, curcuma), le cui note si confermano prepotentemente al sorso, rustico e dal caldo tenore etilico, eppur sorprendentemente fluente, con un attacco abboccato che evolve in snella progressione verso un finale decisamente secco e amaro – caratteristico del genere!