Jerôme Forget è soprannominato Il mago dell’Orne, territorio rurale della Normandia a forte vocazione agricola: alla Ferme de l'Yonnière si realizzano alcuni tra i migliori sidri del Nord della Francia, con metodi totalmente naturali e senza l’utilizzo di agenti chimici, da piante di mela (marie ménard, fréquin rayé e fréquin rouge) e pera ad alto fusto di oltre due secoli d’età, coccolate dall’annuale raccolta manuale.

La fermentazione alcolica è spontanea, e alle bevande non è applicata alcuna filtrazione o stabilizzazione prima dell’imbottigliamento: etichette autentiche, naturali ed elegantemente rustiche, per bevute fragranti e intense accompagnate dalla caratteristica nota funky – selvaggia, speziata e decisamente tannica. Una produzione di sole ventimila bottiglie l’anno rende l’esperienza di degustazione ancor più esclusiva.

Il Cidre Paysan vanta un audace profilo fruttato, dalla tendenza leggermente selvatica: attraversato da una sottile e fresca acidità citrica, regala sfumature di frutti tropicali (ananas, mango). Dal sorso secco e tannico, con lieve amarezza e astringenza, con un mouthfeel ampio, complesso e stratificato, dal retrogusto molto persistente.

Ideale accanto a carni bianche, spuntini veloci e… a una classica baguette con burro salato!