La scena artigianale danese è in continuo fermento: a Copenaghen sono nati  marchi che hanno letteralmente rivoluzionato l’idea e l’immagine della birra contemporanea in Europa, e beershop, taproom e locali specializzati stimolano un’avanguardia estetica, elegante e minimalista, molto lontana dalle più tradizionali e consolidate idee di pub. Analogamente, l’alta cucina ha assorbito con interesse ed entusiasmo le sperimentazioni fermentative degli eroi locali, aprendo a un connubio brassigastronomico inedito e reciprocamente profittevole, che ha riconosciuto alle birre il valore di accompagnare con gusto le più raffinate pietanze dei migliori ristoranti stellati.

Nel turbinio generato da questo fervore creativo, Gamma Brewing Company nasce nel 2015 dall’iniziativa di cinque membri di un collettivo birrario, che iniziarono a produrre le loro ricette su un impianto comunitario, destinandole ad alcuni bar cittadini. Il successo era dietro l’angolo: la popolarità aumentò a dismisura e in breve le cotte si moltiplicarono, insieme alla notorietà internazionale acquisita grazie alla partecipazione a festival in giro per il mondo e all’esportazione delle splendide lattine. Oggi Gamma può vantare un modernissimo impianto per la produzione in proprio alle porte di Copenaghen, proponendo una selezione essenzialmente luppolocentrica, che non manca mai di generare hype per tutti gli appassionati – provale, e sarai immediatamente rapito anche tu!

Dorata dalla tendenza aranciata nei toni cromatici, opalescente e dalla schiuma candida densa e compatta, all’aspetto la Bahookie potrebbe facilmente mimetizzarsi accanto a uno smoothie esotico, eppure questa India Pale Ale di stampo Hazy è tutt’altro che un frullato di frutta!

Le aggiunte di avena (maltata e in fiocchi), frumento e maltodestrine (zuccheri non fermentescibili) contribuiscono alla morbidezza e alla consistenza del sorso, dalla bevuta scorrevole e setosa, mossa – ma non agitata! – da una bollicina dal finissimo perlage: i luppoli di varietà Mosaic, Hallertau Blanc e Cashmere si armonizzano in un bouquet aromatico dalla decisa intensità, eppur dal progressivo e delicato disvelarsi, con sensazioni fruttate (uva bianca), tropicali (frutto della passione, melone) e agrumate (scorza d’arancia dolce) punteggiate da più secchi e definiti richiami silvestri e blandamente resinosi (aghi di pino), maggiormente persistenti in retrolfatto. L’amaro è equilibrato, ed evita con precisione derive taglienti o astringenti che mozzerebbero la facilità di bevuta, assolutamente notevole in rapporto al grado alcolico.