La scena artigianale danese è in continuo fermento: a Copenaghen sono nati marchi che hanno letteralmente rivoluzionato l’idea e l’immagine della birra contemporanea in tutta Europa, e beershop, taproom e locali specializzati stimolano costantemente un’avanguardia estetica, elegante e minimalista, molto lontana dalle più tradizionali e consolidate idee di pub vecchia scuola.

Inseguendo il medesimo trend, l’alta cucina ha assorbito con interesse ed entusiasmo le sperimentazioni fermentative degli eroi locali, aprendo a un connubio brassigastronomico inedito e reciprocamente profittevole, che ha riconosciuto alle birre il valore di accompagnare con gusto le più raffinate pietanze dei migliori ristoranti stellati.

Nel turbinio generato da questo fervore creativo, Gamma Brewing Company nasce nel 2015 dall’iniziativa di cinque membri di un collettivo birrario, che iniziarono a produrre le loro ricette su un impianto comunitario, destinandole ad alcuni bar cittadini. Il successo era dietro l’angolo: in breve la popolarità aumentò a dismisura e le cotte si moltiplicarono, insieme alla notorietà internazionale – acquisita partecipando a festival in giro per il mondo e implementando l’esportazione delle splendide lattine. Oggi Gamma può vantare un modernissimo impianto di produzione proprietario alle porte di Copenaghen, proponendo una selezione essenzialmente luppolocentrica, che non manca mai di generare hype tra gli appassionati per ogni nuova release!

Con la Single Hop Series, i ragazzi danesi esplorano singolarmente le caratteristiche di differenti varietà di luppoli, impiegati a partire dalla medesima ricetta di India Pale Ale: la Just The One – Citra è dedicata alla cultivar americana appositamente incrociata per donare alla birra intensi profumi e sentori agrumati, dalla pungente asprezza della scorza di pompelmo alla secca astringenza del limone. L’impostazione può apparire didattica, ma la bevuta ha una definita e interessantissima personalità, sinceramente rivelatrice tanto per un appassionato quanto per un neofita – non lasciarti scappare l’occasione!