La scena artigianale danese è in continuo fermento: a Copenaghen sono nati marchi che hanno letteralmente rivoluzionato l’idea e l’immagine della birra contemporanea in tutta Europa, e beershop, taproom e locali specializzati stimolano costantemente un’avanguardia estetica, elegante e minimalista, molto lontana dalle più tradizionali e consolidate idee di pub vecchia scuola.

Inseguendo il medesimo trend, l’alta cucina ha assorbito con interesse ed entusiasmo le sperimentazioni fermentative degli eroi locali, aprendo a un connubio brassigastronomico inedito e reciprocamente profittevole, che ha riconosciuto alle birre il valore di accompagnare con gusto le più raffinate pietanze dei migliori ristoranti stellati.

Nel turbinio generato da questo fervore creativo, Gamma Brewing Company nasce nel 2015 dall’iniziativa di cinque membri di un collettivo birrario, che iniziarono a produrre le loro ricette su un impianto comunitario, destinandole ad alcuni bar cittadini. Il successo era dietro l’angolo: in breve la popolarità aumentò a dismisura e le cotte si moltiplicarono, insieme alla notorietà internazionale – acquisita partecipando a festival in giro per il mondo e implementando l’esportazione delle splendide lattine. Oggi Gamma può vantare un modernissimo impianto di produzione proprietario alle porte di Copenaghen, proponendo una selezione essenzialmente luppolocentrica, che non manca mai di generare hype tra gli appassionati per ogni nuova release!

Nata da una collaborazione con gli altrettanto dinamici e vivaci ragazzi inglesi di Pomona Island Brew (da Manchester), la Public Consumption si fa palcoscenico per l’elettrizzante spettacolo dei luppoli di varietà australiana Eclipse (dalle pizzicanti folgori agrumate, dal mandarino alla scorza di pompelmo) e Mosaic (l’incrocio americano dal bouquet più variegato e spiazzante, che spinge verso note floreali, terrose e di frutta tropicale), svelandosi al bicchiere come un’Imperial IPA dal sorso paffuto e succoso e dall’avvenenza di stampo particolarmente hazy, dorata e opalescente e lumeggiata d’arancio, perfettamente abbordabile e totalmente pericolosa nella sua robustissima disinvoltura!