È dal 2017 che Kemker Kultuur riproduce le storiche ricette brassicole della regione tedesca del Münsterland, nel Länder del Nord Reno-Vestfalia. L’attività che Jan Kemker aveva iniziato come semplice esperimento è ben presto diventata una vera e propria opera di reincarnazione dell’antica birra locale: ingredienti originali, lieviti selvaggi e lunghe maturazioni in botti di legno rendono unico il profilo organolettico di ogni bottiglia, ciascuna decorata da un’affascinante grafica dai toni pastello.

Nel corso degli anni le sperimentazioni hanno coinvolto anche ad altre tipologie di bevande fermentate, sfociando nel mondo del sidro e del vino. Lust 01-2021 è un Fruit Wine Pet Nat a base di ribes nero biologico e mele di varietà locali, raccolte nei frutteti di famiglia.

Frizzante, fresco e morbido al sorso, offre un profilo gustativo naturalmente fruttato (bacche di bosco, mela verde, uva a bacca nera) arricchito da sfumature aromatiche floreali (rosa) ed erboristiche (tè nero), per una bevuta attraversata da una leggera e piacevole acidità. Suggerendo una generale dolcezza, mantiene un finale secco e asciutto, dalla caratteristica – ma non accentuata – nota tannica.