È dal 2017 che Kemker Kultuur riproduce le storiche ricette brassicole della regione tedesca del Münsterland, nel Länder del Nord Reno-Vestfalia. L’attività che Jan Kemker aveva iniziato come semplice esperimento è ben presto diventata una vera e propria opera di reincarnazione dell’antica birra locale: ingredienti originali, lieviti selvaggi e lunghe maturazioni in botti di legno rendono unico il profilo organolettico di ogni bottiglia, ciascuna decorata da un’affascinante grafica dai toni pastello.

Nel corso degli anni le sperimentazioni hanno coinvolto anche ad altre tipologie di bevande fermentate, sfociando nel mondo del sidro e del vino. Lust 02-2021 è un Fruit Wine a base di prugne e mele biologiche di varietà locali: fermentato in vasca d’acciaio e maturato in botti di legno per tre mesi, offre dolci note selvatiche di frutta a pasta gialla e un sorso morbido e levigato, percorso da una leggera e aspra acidità e arricchito da note tanniche e legnose.