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Klanbarrique è lo spin-off a tema sperimentale di Birrificio Italiano, un’officina alchemica dalla particolare vocazione per maturazioni in legno e fermentazioni selvagge: nella Wildekind – letteralmente, bambino selvaggio – le due specializzazioni si uniscono e sovrappongono, dando vita a una Sour Ale dalla rusticità seducente e dallo spiccato carattere selvatico – eppur ottimamente equilibrato nel bicchiere!
La base iniziale è una birra ad alta fermentazione in stile belga, inoculata con Brettanomyces Bruxellensis – il lievito selvaggio per eccellenza – e lasciata riposare per almeno sei mesi in barrique di rovere provenienti da cicli di utilizzo enologico di pregiati vini rossi.
Il risultato è un calice dal caldo colore ambrato, con una trama visiva diffusamente velata e schiuma rigogliosa e durevole: l’impatto olfattivo è tipicamente da cantina (cuoio, pelliccia animale, legno fresco, polvere, note vinose), esprimendosi insieme a speziature pungenti (pepe bianco, noce moscata) e lineamenti fruttati più consueti (pesca gialla, uva matura, mela verde), preludendo al palato un sorso dall’abbocco morbido e rotondo, maliziosamente effervescente e soffice negli spunti tannici e percorso da una gustosa e rinfrescante vena acidula e lattica, che si risolve in un’affilata secchezza – di gran classe, nonostante le irrequiete premesse!
Peso | 1 kg |
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Dimensioni | 6,1 × 6,1 × 30 cm |
Nome Birra | |
Etichetta | |
ABV | |
Pack | |
Cl | |
Nazione |
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