Klanbarrique è lo spin-off a tema sperimentale di Birrificio Italiano, un’officina alchemica dalla particolare vocazione per maturazioni in legno e fermentazioni selvagge: nella Wildekind – letteralmente, bambino selvaggio – le due specializzazioni si uniscono e sovrappongono, dando vita a una Sour Ale dalla rusticità seducente e dallo spiccato carattere selvatico – eppur ottimamente equilibrato nel bicchiere!

La base iniziale è una birra ad alta fermentazione in stile belga, inoculata con Brettanomyces Bruxellensis – il lievito selvaggio per eccellenza – e lasciata riposare per almeno sei mesi in barrique di rovere provenienti da cicli di utilizzo enologico di pregiati vini rossi.

Il risultato è un calice dal caldo colore ambrato, con una trama visiva diffusamente velata e schiuma rigogliosa e durevole: l’impatto olfattivo è tipicamente da cantina (cuoio, pelliccia animale, legno fresco, polvere, note vinose), esprimendosi insieme a speziature pungenti (pepe bianco, noce moscata) e lineamenti fruttati più consueti (pesca gialla, uva matura, mela verde), preludendo al palato un sorso dall’abbocco morbido e rotondo, maliziosamente effervescente e soffice negli spunti tannici e percorso da una gustosa e rinfrescante vena acidula e lattica, che si risolve in un’affilata secchezza – di gran classe, nonostante le irrequiete premesse!