Perseveranza, passione e competenza guidano il progetto di Liquida, giovane birrificio emiliano nato dalla coesione molecolare dei sogni e delle esperienze professionali di Christian Bertoni e Luca Drudi, abili publican ed esploratori dell’universo birrario artigianale, e di Luca Tassinati, già vincitore del titolo di Birraio Emergente 2018 (all’epoca in sala cotte di Altotevere) nel principale concorso brassicolo nazionale.

Una filosofia fluida e dinamica è alla base di birre di altissima qualità, con una produzione che spazia dalle luppolatissime sperimentazioni di ispirazione americana ai classici stili del Vecchio Continente, per un respiro assolutamente internazionale!

Tra le prime nate del marchio ferrarese, la Don Quisciotte ha ridefinito le interpretazioni nostrane di West Coast IPA, con il trittico vincente di luppoli Mosaic, Columbus e Citra calato su una base di malti chiari (e un pizzico di avena): pulizia e freschezza all’olfatto, con in bella evidenza note di frutta tropicale (zest di pompelmo, papaya, ananas) e una sensazione floreale, accompagnata da una corrente verdeggiante dai richiami di resine boschive.

L’aspetto al bicchiere è dorato brillante, con un sorso dall’imbocco pieno e avvolgente che si snellisce velocemente lungo una traiettoria organolettica ben definita, sfumando in un punto di amaro percettibile e netto, enfatizzato da un finale secco dal retrolfatto erbaceo.

Nessuna deriva succosa (o juicy, che dir si voglia!): un revival della old school californiana che farà piacere a puristi e neofiti!