Lo storico marchio Menaresta rappresenta uno dei principali punti di riferimento nel panorama artigianale italiano: fondato nel 2007, ha costruito un solido legame col territorio brianzolo con un profilo pubblico non eccessivamente dedito allo show business, puntando tutto sulla concretezza del duro lavoro in sala cotte, che ne ha consacrato la stima di bevitori e appassionati. Come interpretazioni accademiche e originali di stili brassicoli internazionali, alcune etichette rappresentano vere e proprie pietre miliari della produzione nostrana, sinonimi di freschezza e qualità.

La Birra Madre nasce dall’amore per il pane, simbolo della civiltà contadina e prodotto di fermentazione del cereale – proprio come la birra! Con la collaborazione del rinomato panificatore Davide Longoni (dalla bottega di Porta Romana, a Milano) i birrai di Menaresta hanno estratto il fascino dei Lambic – le fermentazioni spontanee in cui rivive il preziosissimo spirito invisibile della valle della Senne di Bruxelles – declinandolo a partire dal lievito madre del pane, che è in equilibrio microbico con l’ambiente esterno e comprende in sé i lieviti e i batteri autoctoni di tutta l’area della valle del fiume Lambro, tanto cara ai ragazzi del birrificio.

Di murùn – le more di gelso – un tempo ne era piena la Pianura padana, per sostenere la produzione del baco da seta soprattutto sull’asse Brianza-Pavese. Lo stesso che unisce oggi il birrificio Stradaregina con Menaresta, legate insieme dall’impegno di caricare le loro botti con le magnifiche bacche nere – Stradaregina usando il suo blend a fermentazione spontanea, Menaresta usando la sua birra con lievito madre. Stesso progetto, stessi mesi di invecchiamento: due anime a confronto!

Bombyx è il nome scientifico del baco da seta, perfetta onomatopea che simboleggia l’esplosività non catalogabile di questa birra: di uno sfavillante rosato tendente al porpora, sfodera un sottofondo aspro e acidulo a un sorso vinoso (dalle inconfondibili e profonde note di cantina) ingentilito dalle dolci sfumature fruttate (bacche di bosco). Toni legnosi (vaniglia) e grande secchezza finale contornano questa rara prelibatezza!