Affari di famiglia in quel di Alkmar, piccolo centro poco distante da Amsterdam: dopo anni di sperimentazioni casalinghe, nel 2013 Sjaak Zomerdijk e sua moglie Margreet fondano un piccolo birrificio, trasformando la propria passione in professione. Passa solo qualche anno, e a rivoluzionare completamente la vicenda entrano prepotentemente in gioco i quattro figli della coppia (Pim, Tom, Rob e Max), tutti nati negli anni Novanta e geneticamente sintonizzati sulle mode internazionali e sulle tendenze di bevuta dei loro coetanei.

Si impone così Moersleutel (letteralmente, chiave inglese), officina brassicola artigianale olandese specializzata in birre grandi e audaci, senza compromessi sulla qualità della lavorazione e sulla scelta oculata delle materie prime. Le novità si susseguono incessantemente, con Imperial Stout di stampo petrolifero proposte in infinite varianti, massicci Barleywine maturati in botti di distillati e Double IPA dall’aggressività amara ben oltre le righe – la filosofia di osare per godersi la vita porta il marchio a entrare nel pantheon dei produttori mondiali, guadagnandosi riconoscimenti ufficiali e rating altissimi tra tutti gli appassionati! Non ti resta che assaggiarle per entrare nel club!

Per celebrare il quinto anniversario del nuovo impianto produttivo, nel 2021 Moersleutel ha rilasciato una serie in edizione limitata di cinque etichette che avrebbero dovuto rappresentare le portate di un’intera cena, naturalmente declinate in formato birrario (aperitif, starter, amuse-bouche, dinner, dessert). La Lizard rappresenta proprio il dessert: un Barleywine distillato a freddo con aggiunta di caramello, cioccolato, nocciole e zucchero muscovado.

La distillatura a freddo è una tecnica produttiva che permette di ottenere un estratto di birra estremamente concentrato per intensità gustativa ed eccezionalmente robusto per gradazione alcolica, rompendo in maniera netta gli abituali schemi di classificazione e degustazione.

Versata in un ballon, sgocciola densa e viscosa dalla lattina come uno sciroppo dal corpo mogano scurissimo e senza un’effervescenza evidente, schiumando fino a creare una sottile ed evanescente corona, lesta a dissolversi sulla testa del bicchiere come un ciuffo macchiato di beige. L’impatto profumato è audace e dispiega immediatamente le suggestioni degli ingredienti dolci impiegati: caramello zuccherino, nocciole e cioccolato (come fossero una deliziosa pralina!) si amalgamo a percezioni di melassa e frutti di bosco rossi, portando alla mente la sensazione alcolica di un vino rosso chinato, molto aromatico, spiritoso e speziato. Dal naso alle labbra, il gusto genera le medesime percezioni, accompagnate da un livello generale di suggestioni tostate di cereali abbrustoliti più incisive rispetto a una classica versione di vino d’orzo, usualmente più orientata su toni caramellati.

Carettere unico e sperimentazione andata a buon segno: goditi questa chicca per concludere nel migliore dei modi una serata speciale!